O panetone é um dos símbolos do Natal e uma delícia que agrada a todos os paladares. Mas você sabia que é possível fazer panetones caseiros tão bons quanto os comprados nas lojas? Com algumas dicas simples, você pode surpreender sua família e amigos com panetones macios, úmidos e saborosos. Confira:
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1. Use ingredientes de qualidade
A escolha dos ingredientes é fundamental para garantir a qualidade dos seus panetones. Prefira usar farinha de trigo sem fermento, manteiga ou margarina sem sal, leite em pó, açúcar refinado, ovos frescos, essência de panetone, raspas de laranja e limão, mel e fermento biológico seco ou fresco. Além disso, você pode incrementar seus panetones com gotas de chocolate, uvas passas, frutas cristalizadas ou outros recheios de sua preferência.
2. Prepare a esponja
A esponja é uma mistura de farinha, fermento e água que serve para ativar o fermento e dar leveza à massa. Para prepará-la, basta misturar 200 g de farinha de trigo, 15 g de fermento seco ou 50 g de fermento fresco e 150 ml de água em temperatura ambiente em uma tigela. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
3. Suavize a esponja
Depois que a esponja crescer, é hora de suavizá-la com alguns ingredientes que vão deixar seu panetone mais macio e úmido. Em outra tigela, bata 2 gemas, 100 g de açúcar, 100 g de manteiga ou margarina sem sal e uma pitada de sal. Adicione 160 g de farinha de trigo e misture bem. Junte essa mistura à esponja e sove até obter uma massa homogênea.
4. Adicione os aromas e os recheios
Para dar mais sabor e aroma aos seus panetones, adicione 10 ml de essência de baunilha, 10 ml de essência de panetone, 20 ml de mel, 10 g de raspas de laranja e 10 g de raspas de limão à massa. Misture bem e divida a massa em duas partes iguais. Em uma delas, adicione 300 g de gotas de chocolate e misture. Na outra, adicione 100 g de uvas passas pretas, 100 g de uvas passas amarelas e 100 g de frutas cristalizadas previamente hidratadas em 100 ml de suco de laranja natural. Misture bem.
5. Modele e asse os panetones
Coloque cada parte da massa em uma forma de papel própria para panetone de 500 g. Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 4 horas ou até atingir a borda da forma. Faça um corte em forma de cruz na superfície dos panetones e coloque um pedaço de manteiga ou margarina sem sal no centro. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Pronto! Agora você já sabe como fazer panetones profissionais em casa. Aproveite essa receita para presentear seus amigos e familiares ou até mesmo para ganhar um dinheiro extra nesse final de ano. Se você gostou desse artigo, compartilhe com seus contatos e deixe seu comentário. Para mais dicas e receitas, acesse:
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Feliz Natal e bom apetite!